Wabi Sushi - Sushi Giapponese

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano e serviti in brodo di pollo, maiale e pesce con aggiunta di: pancetta di maiale, uova marinate nella salsa di soia, germogli di soia, cavolo cappuccio, carote, bambù, cipollotto, salsa piccante e olio “kuomi abura”.
Allergeni: pesce, uova, glutine, sesamo, soia, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano serviti in brodo di pollo, maiale e pesce con aggiunta di: pancetta di maiale, uova marinate nella soia, alga nori tostata, bambù, cipollotto e olio “kuomi abura”.
Allergeni: pesce, sesamo, soia, glutine, uova, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano serviti in brodo di pesce con aggiunta di: gamberi, capesante atlantiche, bambù, pakchoi, uova marinate alla soia, cipollotto e olio “kuomi abura”.
Allergeni: pesce, molluschi, crostacei, sesamo, soia, glutine, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano e serviti in brodo di pollo, maiale e pesce, con aggiunta di: macinato di carne di maiale, uova marinate nella soia piccante, pakchoi, cipollotto e olio “kuomi abura”.
Allergeni: pesce, sesamo, soia, glutine, uova, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano serviti in brodo di alga “kombu” con aggiunta di: germogli di soia, cavolo cappuccio, pakchoi, carote, cipollotto e olio “kuomi abura”.
Allergeni: sesamo, soia, glutine, aglio, cipolla.

Ramen a base di spaghetti di frumento fatti a mano e serviti in brodo di pollo con latte di cocco, con aggiunta di uovo marinato, pollo marinato in aglio, zenzero, salsa di soia, mirin e sake NON denaturato e fritto, pakchoi, cipollotto. Piccante.
Allergeni: sesamo, soia, uovo, cipolla, glutine, aglio.

8 fagottini di riso ricoperti da: Tonno*, Salmone*, Ricciola*, Ruvetto**, Gambero**, Gambero Cotto, Capasanta Atlantica**.
Allergeni: pesce, crostacei, frumento.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

30pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller.
- 20 maki roll
- 8 nigiri
- 2 gunkan
Allergeni: pesce, crostacei, frumento, soia, lattosio, uovo.

Sashimi di: Salmone**, Ricciola**, Tonno**, e Gambero Crudo* e Capasanta*. (11pz)
Allergeni: pesce, crostacei.
*prodotto decongelato
** prodotto abbattuto

13pz a discrezione dello Chef scelti fra i nostri best-seller.
- 8 maki roll
- 4 nigiri
- 1 gunkan
Allergeni: pesce, crostacei, frumento, soia, lattosio, uovo.

Alghe Wakame* marinate e leggermente piccanti.
Allergeni: frumento, sesamo, soia.
(* prodotto decongelato)
(**vegetariano)

Baccelli di soia al vapore con sale Maldon
Allergeni: soia.

6 pz di Involtini di carpaccio di salmone fiammato, ripieni di formaggio fresco, gamberi in tempura panko e completati da salsa teriyaki e pasta kataifi croccante.
Allergeni: frumento, soia, soia, pesce.

3 pz di Tacos di frumento con tartare di salmone* e salse spicy e teriyaki.
Allergeni: pesce, soia, uovo, cipolla, frumento.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

3 pz di Tacos di frumento con tartare di tonno* e salse spicy e teriyaki.
Allergeni: pesce, soia, uovo, cipolla, frumento.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

6pz di Involtini di sfoglia di riso ripieno di gamberi* in tempura panko, crema di granchio, formaggio fresco e mango, servito su salsa al miso e sesamo.
Allergeni: frutta secca, crostacei, lattosio, frumento e soia.

4 pz di fagottini croccanti ripieni di gamberi e accompagnati da salsa sweet&chili.
Allergeni: frumento, crostacei.

2 pz di Gamberoni avvolti in pasta kataifi su crema spicy e salsa teriyaki.
Allergeni: crostacei, soia, uova, frumento, cipolla.

Salmone scottato in crosta di tempura panko su misticanza, pomodorini e vinaigrette alla frutta.
Allergeni: frumento, pesce, cipolla, sesamo.

Tonno scottato in crosta di tempura panko su letto di misticanza e pomodorini con vinaigrette alla frutta.
Allergeni: frumento, pesce, cipolla, sesamo.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Salmone* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina.
Allergeni: pesce, frumento, uova, cipolla, sesamo.

4 Cubi di riso croccante che accompagnano una fine tartare di Tonno* unita a crema spicy e Tobiko** e erba cipollina.
Allergeni: pesce, frumento, uova, cipolla, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

2 panini al latte, soffici e cotti al vapore farciti con saporita carne di maiale cotta a lungo e insalata.
Allergeni: glutine, soia, sesamo, cipolla.

Classica zuppa di MIso con Tofu, Alghe Wakame essiccate e cipollotto Fresco.
Allergeni: soia, cipolla.

Ciotola di riso con salmone*, capesante dell’Atlantico**,2 gamberi** crudi, avocado, mango, soia e Ikura**
Allergeni: pesce, crostacei, soia.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Ciotola di riso ricoperta da gamberi in tempura panko, pomodoro, edamame, kataifi e cipolla croccante e dressing di teriyaki.
Allergeni: crostacei, frumento, soia, cipolla.
( interamente cotto )

Ciotola di riso bianco ricoperta da dadolata di salmone* marinato con salsa di soia al “mirin”, avocado, edamame sbollentate condite con “salsa exotic”, insalata di alghe wakame, pomodorini, mango giallo e completata con granella di arachidi.
Allergeni: pesce, soia, frumento, frutta secca, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta di dadolata di Tonno* condito con salse spicy e teriyaki, avocado, mango giallo, edamame, insalata di alghe wakame.
Allergeni: pesce, soia, sesamo, frumento.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco ricoperta da avocado, zucchine e asparagi sbollentati, insalata di alghe wakame, pomodorini e cubetti di tofu con dressing di vinagrette alla frutta.
Allergeni: sesamo, frumento, soia.

Ciotola di riso nero ricoperta da fettine di Tonno*, Ricciola* e Salmone* con avocado, edamame, pomodori e dressing di salsa exotic e lamelle di mandorle tostate.
Allergeni: pesce, cipolla, soia, mandorle.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Ciotola di riso bianco, con sesamo.
Allergeni: sesamo.

>>> APRI E SCORRI VERSO IL BASSO <<<
Ravioli classici ripieni di carne di maiale, cotti al vapore.
Allergeni: frumento, soia, cipolla, sesamo.

>>> APRI E SCORRI VERSO IL BASSO <<<
Shun Mai fatti a mano secondo ricetta classica, con gamberi e carne, cotti al vapore.
Allergeni: glutine, crostacei, sesamo, sii.

Ravioli artigianali con Edamame cotti al vapore.
Allergeni: sesamo, lattosio, soia, uova, arachidi, frutta a guscio, molluschi, crostacei
Può contenere: pesce, senape e sedano

-Ravioli artigianali di Chashao cotti al vapore
Chashao (carne d’arrosto infilzata, é un modo per insaporire e preparare la carne di maiale alla brace)
Allergeni: glutine, lattosio, sedano, uova, soia , arachidi e frutta a guscio.
Può contenere: senape, crostacei, pesce,

4 pz di fagottini croccanti ripieni di gamberi e accompagnati da salsa sweet&chili.
Allergeni: frumento, crostacei.

Sashimi di: Salmone**, Ricciola**, Tonno**, e Gambero Crudo* e Capasanta*. (11pz)
Allergeni: pesce, crostacei.
*prodotto decongelato
** prodotto abbattuto

10pz di salmone* taglio sashimi
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

10pz di Tonno* taglio sashimi
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di Salmone* e dadolata di avocado servita con spolverata di sesamo e salsa exotic.
Allergeni: pesce, sesamo, cipolla, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di Tonno*, dadolata di avocado, Wasabi Kizami, servita con dressing al wasabi e Yuzu e spolverata di sesamo.
Allergeni: pesce, sesamo, glutine, soia.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Tartare di gamberi** servita con caviale di lompo e con salsa tropicale.
Allergeni: crostacei, sesamo, pesce, cipolla.
**prodotto decongelato

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno filetto di salmone*. (6pz)
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno tartare di Tonno* piccante, Tobiko** ed erba cipollina. (6pz)
Allergeni: pesce, sesamo, uovo, cipolla, agrumi, frumento (tracce).
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno avocado. (6pz)
Allergeni: nessuno.

Hosso Maki Roll con all’esterno alga nori e all’interno gamberi sbollentati. (6pz)
Allergeni: crostacei.

Maki Roll di riso bianco ripieno di formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con sesamo tostato. (8pz)
Allergeni: lattosio, pesce, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Maki roll di riso bianco con all’interno gambero* in tempura panko, maionese e avocado, ricoperto con croccante di tempura, teriyaki e sesamo. (8pz)
Allergeni: sesamo, crostacei, frumento, uovo, soia, agrumi.

Maki Roll di riso bianco con all’interno formaggio fresco, avocado e filetti di salmone* completato con salmone fiammato, croccante di tempura, salsa teriyaki e Tobiko** (8pz)
Allergeni: pesce, lattosio, frumento, soia.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco con all’interno gamberi** in tempura panko, avocado e maionese e ricoperto di carpaccio di salmone*, salsa teriyaki e kataifi croccante. (8pz)
Allergeni: pesce, crostacei, uovo, frumento, soia, agrumi.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso bianco con all’interno gambero in crosta di mandorle e completato con tartare di salmone*, salse spicy e teriyaki, croccante di tempura, erba cipollina e Tobiko** (8pz)
Allergeni: pesce, crostacei, frutta secca, soia, frumento, agrumi, cipolla.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco e alga nori, con all’interno: filetto di salmone*, gambero crudo** e asparago sbollentato, con sopra carpaccio di pesce misto: tonno*, salmone*, ricciola* finito con salad sauce.
Allergeni: pesce, crostacei, cipolla.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco con all’interno formaggio fresco, filetto di salmone**, avocado e completato con tartare di salmone**, purea di mango, lamelle di mandorle. (8pz)
Allergeni: pesce, glutine, soia, frutta secca, lattosio.
*prodotto decongelato
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso nero e alga nori, ripieno di Gambero in tempura e mandorle* **, finito con tartare di tonno*, croccante di tempura, maionese aji amarillo, tobiko*, erba cipollina.
Allergeni: Crostacei, Frutta Secca, Glutine, Uovo, Cipolla, agrumi.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki roll di riso nero e alga nori con all’interno gambero* ** alle mandorle e maionese e all’esterno crema di granchio*, gamberi* sbollentati, maionese e teriyaki fiammati e completati con tobiko* ed erba cipollina.
Allergeni: crostacei, frutta secca, glutine, cipolla, agrumi, uovo.
*prodotto decongelato
**prodotto abbattuto

Maki Roll di riso bianco e alga nori, ripieno di filetto di salmone*, gambero crudo** e asparago sbollentato, con all’esterno: tartare di gambero**, ikura**, erba cipollina, sesamo grattugiato e salsa yuzu&wasabi.
Allergeni: pesce, crostacei, sesamo, agrumi, cipolla.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco e alga nori, ripieno di Gamberi in Tempura Panko** , maionese e avocado, con all’esterno: philadelphia, tartare salmone*, gambero crudo**, salsa teriyaki, salsa miso&yuzu, finito con Erba Cipollina e Tempura Croccante.
Allergeni: crostacei, lattosio, glutine, cipolla, uovo, soia, agrumi.
*prodotto abbattuto
**prodotto decongelato

Maki Roll ripieno di formaggio fresco e Avocado, ricoperto da Avocado e scaglie di mandorle. (8pz)
Allergeni: lattosio, frutta secca

Maki Roll di riso bianco con all’interno gambero crudo**, filetto di salmone*, asparago sbollentati e completato con carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e Kizami Wasabi. (8pz)
Allergeni: crostacei, pesce, molluschi.
* prodotto abbattuto
** prodotto decongelato

Maki roll di riso bianco e alga nori, ripieno di filetto di salmone, gambero crudo**, asparago sbollentato e all’esterno Butter Fish** (Ruvetto), Ikura**, scorza di lime grattugiata e salad sauce.
Allergeni: crostacei, pesce, agrumi, soia, cipolla.
** decongelato

Maki Roll fritto con carpaccio di salmone, gamberi sbollentati, avocado e “crema di granchio”; completato con tartare di salmone*, “crema di granchio”, salsa spicy, teriyaki, uova di lompo e Tobiko**. (5pz)
Allergeni: pesce, crostacei, glutine, soia, uovo, sesamo, agrumi.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Maki Roll di riso bianco ripieno di asparago in tempura panko, alghe wakame completato con carpaccio di avocado, salsa al mango e lamelle di mandorle. (8pz)
Allergeni: glutine, soia, sesamo, frutta secca.

Fagottino di riso ricoperto di carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e guarnito con Ikura**.
Allergeni: -
**prodotto decongelato

Fagottino di riso ricoperto da una fettina di Tonno*
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Fagottino di riso ricoperto da gambero sbollentato.
Allergeni: crostacei.

Fagottino di riso ricoperto da fettina di Ruvetto** e completato con Tobiko**.
Allergeni: pesce.
**prodotto decongelato

Fagotino di riso ricoperto da fettina di Salmone*
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

8 fagottini di riso ricoperti da fettine di salmone*
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

8 fagottini di riso ricoperti da: Tonno*, Salmone*, Ricciola*, Ruvetto**, Gambero**, Gambero Cotto, Capasanta Atlantica**.
Allergeni: pesce, crostacei, frumento.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Gunkan avvolti in carpaccio di salmone* e completati da uova di salmone**.
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Gunkan avvolti da carpaccio di salmone*, completati con carpaccio di “Capesante dell’Atlantico**” e uova di salmone**.
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Gunkan avvolti in carpaccio di salmone* completati da tartare di salmone* piccante ed erba cipollina.
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Gunkan avvolti in carpaccio di Tonno* completati da tartare di Tonno* piccante ed erba cipollina.
Allergeni: pesce, uovo, cipolla.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Gunkan avvolti in carpaccio di Ruvetto** e completati con tartare di pesce bianco* misto e gamberi**, guarniti con uova di lompo. (2pz)
Allergeni: pesce, crostacei, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado e tartare di Salmone*. (1pz)
Allergeni: pesce.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado, tartare di salmone* piccante, Tobiko** e completato con sesamo bianco tostato. (1pz)
Allergeni: pesce, uovo, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con avocado e tartare di Tonno* piccante e Tobiko**. (1pz)
Allergeni: pesce, uovo, sesamo.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Cono di alga nori e riso bianco farcito con salmone*, gambero crudo** e Ikura** (1pz)
Allergeni: pesce, crostacei.
* Il prodotto è stato acquistato fresco e nel pieno rispetto delle normative vigenti e della materia prima, bonificato e quindi abbattuto in giornata e successivamente decongelato per il servizio
**prodotto decongelato

Per chi la ama, una ricetta ed un sapore unico! L’handmade come marchio di fabbrica.
Allergeni: soia, glutine, cipolla.

La nostra maionese piccante “handmade”. Una ricetta segreta che fa gola a tutti, perfetta in abbinamento coi nostri e vostri fritti croccanti e non solo.
Allergeni: uovo, sesamo.

A base di foglie di Wasabi tritate fresche e congelate dopo essere state miscelate assieme gli altri ingredienti, a creare una salsa piccante e pungente, è il perfetto accompagnamento dei nostri sashimi e maki con pesce crudo o solo scottato.

85% pinot nero
15% gamay

1/2 lt

Bionda classica giapponese

Gelato con cocco avvolto con una patina di riso 3 pz

Gelato con te verde avvolto con una patina di riso 3 pz

Gelato con mango avvolto con una patina di riso

Gelato con mango-cocco-te verde avvolto con una patina di riso 3 pz

Palline ricoperte di sesamo bianco e nero, fatte di crema agli arachidi avvolte in pasta Mochi.
Allergeni: sesamo, arachidi (tracce di glutine)